山東省中魯遠洋漁業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長 盧連興
金槍魚，是世界上公認的高端海洋經濟魚類，被譽為“深海極品魚中之王”，具有極高的營養(yǎng)價值、藥用價值和經濟價值。是世界營養(yǎng)學會推薦的三大營養(yǎng)魚之一。特別是藍鰭金槍魚，名列世界四大頂級美食之首。
然而，長期以來，我國遠洋捕撈的金槍魚，絕大多數是以原料魚出口，或部分初加工再出口，主要銷往歐美、日本等發(fā)達國家，市場和價格長期受制于人。我們辛苦捕撈的“好東西”都被外國人吃了。
本文通過大量的數據和資料論證，旨在揭開金槍魚的“神秘面紗”。金槍魚具有極高營養(yǎng)價值，對于增強國民體質效果明顯。尤其是，向海而興是高質量發(fā)展必由之路，發(fā)展海洋經濟已經成為高質量發(fā)展新引擎。
我們要大力發(fā)展金槍魚產業(yè)，國人形成金槍魚消費習慣，企業(yè)不斷研發(fā)新品種和口味，適應人民需求；高質量的生命健康離不開“完美的健康食品”。“好東西”是時候留給我們自己吃了。
同時，將金槍魚的宣傳與推廣編入全民健康計劃，納入國家健康戰(zhàn)略，覆蓋全人群、全生命周期的營養(yǎng)和健康，著力滿足國民健康需求。讓更多中國人吃上“深藍、綠色、健康、完美”的金槍魚，讓金槍魚強壯我們的民族，強大我們的國家。
金槍魚：深海極品魚中之王
金槍魚也稱鮪魚，英文名TUNA。類屬鱸形目鯖科，屬于大洋性洄游魚類。廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科，共計約30-50種魚類。金槍魚的體重個頭懸殊較大，最大的體重六七百公斤，最小的只有三公斤左右。
從品種來看，生食類金槍魚質量由高到底，分別是藍鰭金槍魚、大眼（或稱大目）金槍魚、黃鰭金槍魚等；金槍魚生活在大洋深處約100-400米，完全接觸不到污染嚴重的近海和沿海水域，稱得上是來自地球最后一片凈土，是一種“深藍、綠色、健康、完美”的食品。
金槍魚全產業(yè)鏈冷藏儲存。生食類金槍魚從捕撈速凍、海上運輸、陸地冷藏、生產加工、陸地運輸等到餐桌解凍前的各個環(huán)節(jié)，都是保持無縫隙銜接的超低溫-60°C冷藏。
超低溫冷藏主要有三大作用：一是保持細胞的鮮活性。金槍魚生魚片解凍后，就像吃活魚一樣肉鮮味美、鮮嫩可口；二是保持功能性成分的鮮活性。超低溫冷藏保持了細胞的鮮活性，使金槍魚中的活性功能成分不被破壞，可被身體各系統和器官“拿來”就用，直接發(fā)揮效能和作用；三是殺死寄生蟲。在全程-60°C超低溫冷藏下，金槍魚中的寄生蟲和蟲卵“插翅難逃”。
大量事實和研究表明，金槍魚營養(yǎng)價值豐富，含有營養(yǎng)豐富的蛋白質，含有大量的豐富的不飽和脂肪酸，對青少年能夠益智健腦，對中青年能夠強身健體，對老年人能夠延年益壽，對女人能夠瘦身養(yǎng)顏。
金槍魚含有大量的多不飽和脂肪酸，歐米伽3就是其中一種。它的最大特點是，一是人體不可或缺，二是人體不能合成，只能從食物中提取。研究表明，飽和脂肪酸對身體健康有不利影響，而多不飽和脂肪酸（歐米伽3脂肪酸），則對健康有諸多益處，缺乏歐米伽3就會導致多種疾病發(fā)生。
金槍魚還含有豐富的蛋白質、牛磺酸、維生素A、D、B6、B12等多種營養(yǎng)活性成分，富含鐵、鉀、鈣、鎂、鋅、碘、硒等多種礦物質和微量元素。金槍魚的各種活性成分進入人體參與復雜的代謝活動，既有明確分工又有合作協同，各種功效的發(fā)揮都是綜合作用的結果。
DHA俗稱“腦黃金”，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%。
DHA量的多少是決定大腦聰明與否的關鍵。DHA對孩子的智力、記憶力的提升非常重要，對用腦過度的學生及上班族可以增強記憶力、集中注意力、提高理解力，而老年人則有助于活躍思維，預防老年癡呆癥。
金槍魚含有豐富的DHA。是“魚中之冠，腦黃金之王”，每百克金槍魚含DHA2.877克，金槍魚DHA的含量，是迄今為止全球能食用的陸地動植物和海洋生物中最高的。
金槍魚含有豐富的EPA。每百克金槍魚含EPA1.972克，居各種食物之首。EPA也是一種不飽和脂肪酸，它能夠參與人體的各種代謝，有助于保持血管暢通，預防血栓產生，阻止中風或心肌梗塞的發(fā)生，保障血流暢通，保護心腦血管。
DHA與EPA共同發(fā)力，有助于抗炎抗癌，讓你身體健康心情更愉悅。DHA與EPA在人體內有著明確的分工，DHA就像“指揮員”，進入人體大腦，而EPA則是“戰(zhàn)斗員”，參與身體的各種代謝活動，但二者一旦“合力作戰(zhàn)”則可以發(fā)揮出驚人的功效。
一是具有抗炎抗癌之作用和效果。DHA和EPA具有共同抗炎活性和抗癌作用。如前所述，人體內有兩種多不飽和脂肪酸，一種叫歐米伽6，一種叫歐米伽3，都是身體不能合成的，只能從食物中吃進的必需脂肪酸，但兩者比例失衡會導致多種疾病。
DHA與EPA“并肩作戰(zhàn)”的最大功效，則是可以平衡歐米伽6和歐米伽3，使過高的歐米伽6代謝排出達到平衡，從而使各種炎癥（如類風濕性關節(jié)炎）、癌癥得到治療或改善。
二是調節(jié)不良情緒保持心情愉悅。DHA和EPA與情緒平衡有密切的關系。國外大量臨床實驗證明，與不吃金槍魚的人相比，常吃金槍魚的人面對困難與壓力表現得更為積極樂觀，遇事更冷靜、處事更理性，這就是因為金槍魚中含有的DHA與EPA有調節(jié)分泌代謝平衡、改善不良情緒的作用。
三是蛋白質含量最高，也是最優(yōu)秀的平衡蛋白質。金槍魚整體營養(yǎng)成分中蛋白質占比27.4%，在魚類中蛋白質含量最高，遠超豬肉（19.7%）、牛肉（18.1%）、雞肉（17.3%）等肉類。一盒金槍魚罐頭的蛋白質含量基本能夠滿足一個人每天的蛋白質需求量。
金槍魚肉中所含氨基酸齊全，全部含有人體所必需的且自身不能合成的8種氨基酸。金槍魚蛋白質是動植物中無可比擬的最優(yōu)質的平衡蛋白質，在健康功效方面具有強筋骨、抗癌癥、降尿酸等功效。
四是含有豐富的牛磺酸，功效多多，盡享高質量健康生活。牛磺酸(2-氨基乙磺酸)在大多數組織中具有生理和藥理功能，是人體健康必不可少的一種營養(yǎng)素。牛磺酸在金槍魚中含量非常豐富，每百克金槍魚中含量40毫克左右。
牛磺酸在人體中發(fā)揮重要作用，其主要功能有如下幾個方面。一是具有促進嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育的作用；二是具有增強心肌收縮的功效；三是具有強化人體視覺效果的作用；四是具有增強情緒控制能力的作用等。還有諸多功效。
我國為牛磺酸生產和出口大國，2019年產量達到6.81萬噸，全球90%以上的牛磺酸產量在我國，其中出口近90%。
據報道，目前世界上把牛磺酸量作為食品添加的一些國家人均年消費大致為：日本60g（兒童人均消費量在500g以上）、美國50g、英國34g、德國32g、加拿大29g、法國26g、韓國19g、新加坡17g。
而我國的牛磺酸人均年消費則在4g多（其中含動物飼料添加），在魚類攝取和食品添加雙重不足的情況下，牛磺酸的整體消費少得可憐。我國成為名副其實的生產牛磺酸的“巨人”，消費牛磺酸的“矮子”。
金槍魚在中國尚未形成規(guī)模消費
全球金槍魚捕撈量很大，但是，在中國并沒有形成規(guī)模消費。數據顯示，每年，全球有85個國家在開展大規(guī)模金槍魚捕撈活動，每年捕撈量接近700萬噸。但是，消費國家集中在20幾個發(fā)達國家。
從總量數據來看，日本是世界上金槍魚消費量最大的國家（占世界人口的1.66%，消費了世界上20%以上的金槍魚），美國是全球最大的金槍魚罐頭市場（科索沃、阿富汗、伊拉克戰(zhàn)爭期間，消費曾一度占到全球的44%，二戰(zhàn)以來，金槍魚罐頭成就了美國上百場侵略戰(zhàn)爭），韓國則是金槍魚第三大消費國家。
從進出口數據來看，2017年，進口金槍魚罐頭前十名的國家依次是，美國、意大利、西班牙、法國、英國、德國、日本、荷蘭、澳大利亞、加拿大；2017年，我國出口金槍魚罐頭名列全球第四名。
目前，金槍魚在我國尚未形成規(guī)模消費。2019年，我國金槍魚捕撈量是42.38萬噸，然而，消費剛剛過萬噸。這也意味著，41萬噸的金槍魚以原魚、魚片、魚柳和罐頭等產品形式，出口到發(fā)達國家。
為何我國金槍魚消費數量較少？在筆者看來，主要有以下幾個因素，金槍魚在我國消費起步比較晚、消費者缺乏認知、消費觀念比較淡薄、還有出口創(chuàng)匯和國內外市場等多種因素。
首先，消費者對于“完美健康食品”消費觀念不強。捕撈企業(yè)只知道金槍魚是“好東西”，而好在哪里不知道；只知道日本等發(fā)達國家喜歡吃金槍魚，而不知道為什么喜歡吃；只知道生食金槍魚要超低溫冷藏，而不知道超低溫冷藏的奧秘。
再者，企業(yè)的推動國內需求動力不強。由于金槍魚實施國際配額管理，以及金槍魚消費市場基本就是發(fā)達國家消費，所以，各個金槍魚企業(yè)國外客戶相對穩(wěn)定，因此，企業(yè)不會去投入很大時間和精力，去開發(fā)“不被認知”的國內市場。
此外，缺乏相應的配套政策支持。就政府而言，目前，由于尚未看到金槍魚漁業(yè)行業(yè)帶來的巨大紅利，因此，對于金槍魚產業(yè)，也缺乏深入研究和主導推廣的動力。
金槍魚走入尋常百姓家恰逢其時
向海而興是高質量發(fā)展必由之路，發(fā)展海洋經濟已經成為高質量發(fā)展新引擎。
2017年全國海洋生產總值占國內生產總值的9.4%，我國涉海就業(yè)人員約占全國總人口的2.7%。目前，推動金槍魚產業(yè)走入尋常百姓家恰逢其時。
同時，伴隨著經濟形勢的變化，我們正在逐步形成以國內大循環(huán)為主體、國內國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局。習近平總書記指出，面向未來，我們要把滿足國內需求作為發(fā)展的出發(fā)點和落腳點，加快構建完整的內需體系。
我們要大力推動科技創(chuàng)新以及各方面創(chuàng)新，加快推動數字經濟、智能制造、生命健康、新材料等戰(zhàn)略性新興產業(yè)，形成更多新的增長點和增長極。
我國金槍魚國內大循環(huán)勢在必行。按照總書記的要求，作為國內遠洋企業(yè)的領航企業(yè)，中魯遠洋將積極拓展國內市場，普及和推廣金槍魚的知識，宣傳和推廣金槍魚產品，進行更多的研發(fā)投入，將遠洋金槍魚這種“完美健康食品”，更多地被國內食用，提升國民身體健康素質。
從經濟發(fā)展水平來看，目前，我國經濟快速發(fā)展，綜合國力顯著增強。居民收入持續(xù)性增加，消費水平大幅提升。進入高質量發(fā)展階段，高質量發(fā)展離不開健康的體魄。
從權威數據來看，推進我國飲食結構改善迫在眉睫。由于飲食結構問題，造成我國的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率等較高，持續(xù)推進我國飲食結構的改善迫在眉睫。
金槍魚營養(yǎng)價值豐富，被譽為“深海極品魚中之王”，高質量的生命健康，離不開完美的健康食品，“好東西”是時候留給我們自己吃了。
我們國內有著14億人的消費大市場，要不斷研發(fā)出適合各類消費群體和適合國內消費口味及習慣的金槍魚系列產品，同時，要求我們要加大科研投入，不斷研發(fā)出科技含量高、附加值高的金槍魚系列功能產品，使其成為海洋強國的主力軍。
全國唯一金槍魚產業(yè)園落地青島
黨的十九大報告提出，堅持陸海統籌，推動海洋與陸地的資源及空間開發(fā)協同，從整體上提升海洋經濟活動的戰(zhàn)略地位。
不言而喻，向海而興是我國實現高質量發(fā)展的必由之路，發(fā)展海洋經濟已成為實現高質量發(fā)展的新引擎。金槍魚營養(yǎng)價值高，附加值高，如何挖掘其藍色潛能，推動海洋經濟創(chuàng)新發(fā)展，是擺在我們面前的緊迫課題。
山東省委省政府、青島市委市政府認真貫徹習近平總書記視察山東時“經略海洋”“海洋強國”重要講話精神，堅持“人民至上、生命至上”，以人民生命健康為責任擔當，大力支持建設中魯遠洋金槍魚產業(yè)園（海洋創(chuàng)新產業(yè)園）項目。
4月26日，在山東青島舉行的“2021上海合作組織國際投資貿易博覽會暨上海合作組織地方經貿合作青島論壇”上，中魯遠洋金槍魚產業(yè)園（海洋創(chuàng)新產業(yè)園）項目成功簽約落地青島上合組織示范區(qū)，成為國內首家、全球唯一的綜合性金槍魚產業(yè)園。
山東省中魯遠洋漁業(yè)股份有限公司（以下簡稱中魯遠洋）是山東省唯一的捕撈和加工金槍魚的國有控股企業(yè)，是集遠洋捕撈、冷藏運輸、食品加工、國際貿易于一體的國內遠洋漁業(yè)龍頭企業(yè)，是由國家授牌的“中國金槍魚交易中心”，承擔著我國金槍魚交易的相關職責。
近年來，中魯遠洋砥礪前行，牢記使命擔當。以讓14億中國人都能吃上高端味美的金槍魚為使命，以生產高質量的放心食品為己任，做“深藍、綠色、健康、完美”食品的引領者，扛起高質量生命健康的責任，把金槍魚產業(yè)作為民族健康事業(yè)，深耕金槍魚產業(yè)，體現國企擔當，走在行業(yè)發(fā)展的前列，成為我國遠洋漁業(yè)發(fā)展質量最好的企業(yè)之一。
圍繞使命擔當，中魯遠洋展開展了一系列的謀篇布局。在社會責任上聚焦“1”個使命；在戰(zhàn)略定位上推動“2”個轉型；在產品宣傳上做好“3”篇文章；在產品規(guī)范上建立“3”化標準；在產品銷售上構建“3”大營銷模式；在人才培育上圍繞“2”個提升；在戰(zhàn)略部署上打造“1”個園區(qū)、“八個中心”和“兩個基地”。
中魯遠洋將不負重托，將在各級黨委政府的領導和大力支持下，借助自身行業(yè)優(yōu)勢和影響力，整合國內外資源，構建遠洋漁業(yè)共同體，嘗試建立遠洋漁業(yè)企業(yè)聯盟，將松散的外部市場資源內部化，進而以物美價廉的服務、靈活多樣的交易模式更好更多服務于聯盟內企業(yè)，形成協同效應。
最終，激活金槍魚國內市場，努力把中魯遠洋金槍魚產業(yè)園（海洋創(chuàng)新產業(yè)園）打造成為國家級示范生命健康產業(yè)園，實現金槍魚國際資源的戰(zhàn)略性轉移，為成就人民生命健康，發(fā)展壯大海洋經濟，實現中華民族偉大復興的“中國夢”貢獻中魯遠洋的智慧和力量。
將金槍魚納入國家健康戰(zhàn)略
十九大報告指出，“實施健康中國戰(zhàn)略。要完善國民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務。”
發(fā)達國家千方百計地爭食金槍魚這種“完美的健康食品”，無不是在追求健康長壽的美好生活。日本是世界上最健康長壽的國家。
據2020年9月日本發(fā)布數據稱，全國65歲及以上的老人首次超過3610萬人，占全國總人口的28.7%，長壽人口占比居全球第一位。日本人的長壽秘訣及所創(chuàng)造的多項世界健康之最，基本都能從金槍魚功能成分中找到答案。
據國家統計局公布的數據，2019年我國65歲及以上人口占總人口的12.6%。與發(fā)達國家相比，我國的健康長壽之路還任重道遠。
為此，建立自上而下的產業(yè)推廣模式，將金槍魚的宣傳與推廣編入全民健康計劃，納入國家健康戰(zhàn)略，覆蓋全人群、全生命周期的營養(yǎng)和健康，著力滿足國民健康需求。
“健康中國”從頂層設計，讓“深藍、綠色、健康、完美”的金槍魚走入尋常百姓家，必將大幅提升我國人民的生命健康水平。另外，對涉及生命健康的食品原料如牛磺酸等也同樣應納入國家健康戰(zhàn)略。
借鑒日本學校給食法強制配餐制度。1954年，日本在國民經濟嚴重凋敝的現實條件下，依然頒布了《學校給食法》，實行了包含金槍魚在內的強制配餐制度，短短幾十年，從國民經濟瀕于崩潰的邊緣一躍而成為世界經濟強國。
當前，我國全面建成小康社會的第一個百年奮斗目標已經實現，無論從國家實力還是個人消費能力看將金槍魚納入學校強制配餐計劃，并非是一件難事。
況且“少年智則國智，少年強則國強”“再窮不能窮教育”的理念早已深入人心，可制定“以家庭負擔為主，以財政補貼為輔”，由各級財政及家庭共同負擔的中小學生配餐制度。
政府主導成立金槍魚行業(yè)價格聯盟。鑒于全球范圍內的配額制決定了金槍魚資源的有限性和非完全充分的競爭性，政府有關部門主導成立金槍魚行業(yè)價格聯盟，既可以遏制國外惡意壓價以及我國遠洋企業(yè)“自相殘殺”式的競相降價行為，更有利于規(guī)范國內市場發(fā)展，通過價格機制確保金槍魚系列產品的合理市場定位，確保滿足不同消費層次、不同消費群體的個性化需求。
成立高端專業(yè)的金槍魚研發(fā)機構。我國目前還沒有專門的金槍魚研究機構，建議以高校或科研機構為依托成立專門的金槍魚研發(fā)機構，包括金槍魚皮高檔革制品研發(fā)、金槍魚血、內臟等有效成分的研究等，充分發(fā)掘金槍魚的功能與價值，研發(fā)高附加值、高科技含量產品，為國民生命健康提供高精功能產品、生物醫(yī)藥等系列產品。
建立統一的金槍魚產品標準化體系。為便于金槍魚國內市場的推廣及遠洋漁業(yè)企業(yè)、食品加工企業(yè)形成協同，市場迫切需要建立起統一規(guī)范的金槍魚產品標準化體系，加快推進產業(yè)發(fā)展規(guī)范化和市場推廣標準化。同時建立食品分類機制，將“深藍、綠色、健康、完美”的金槍魚產品等列為一類或A類食品。
政府應加大對遠洋漁業(yè)產業(yè)政策支持力度。出臺專項扶持政策，如金槍魚實行免稅進口政策等。在產品研發(fā)、宣傳推廣、市場開發(fā)、項目建設等，給予稅收減免、財政、信貸政策支持等，確保惠及全民生命健康的金槍魚產業(yè)健康發(fā)展。
